ELABORACION DE TAMALITOS DE SIETE CAMISAS

Cómo preparar tamalitos de siente camisa

Los tamalitos de siete camisas son el acompañamiento del caldo colorado que se realiza en el municipio d Cunén en la cofradía de la virgen de candelaria .Este platillo es el que se sirve el día llamado B'amb'al Waim (Día del almuerzo) Dicha actividad se realiza como apertura a la feria titular ,esta costumbre sigue viva gracias a los fieles católicos.

 materiales e ingredientes:

• Maíz
• Frijol
• Hojas de milpa
• Sal
• Piedra de moler
• Olla
• Cal

Pasos :

1. Cocción del maíz con una cantidad considerada de cal.
2. Cocción del frijol son sal.
3. Llevar el nixtamal y el frijol ya cocidos al molino.
4. Aplicar sal al frijol ya molido ,de preferencia salado para que al momento de coserse se disuelva la sal con la masa.
5. Se procede a la preparación de tamalitos. Aplicar una capa delgada de masa sobre la piedra de moler,se aplica otra capa pero de frijol. Se parte en dos y una es la que se enrolla hasta llegar al ancho de la piedra , posterior a ello la masa enrollada se coloca sobre la masa restante. 
6. Se vuelve a enrollar y se corta según el tamaño deseado.
7. se envuelve en las hojas de milpa.
8. Se cocina en una olla ,la parte superior de los tamalitos se cubre con una bolsa plástica para conservar el vapor.
9. servir para acompañar con el caldo colorado.